つけ麺 大鶴製麺処（大阪上新庄）
つけ麺の店として、非常に名高いですよね。
一度行ってみたが、すごい行列で断念・・・・
次は営業時間が昼と夜の間の休憩時間だったので断念・・・
今回、念願の来訪です。
その蕎麦にも似た風貌の麺にすっごく憧れていました。
上新庄にあります「大鶴製麺処」です。
こちらは、大のお好み、豚骨ラーメンの「天神旗」が、
自家製麺にこだわって作った、つけ麺である。
「天神旗」の記事はこちら！
店内の様子。
カウンターには5人くらいと、4人掛けのテーブルが4つくらいなので、
ちょっと狭めです。
休日のお昼時は、すごい行列になっております。
こちらがつけ麺メニュー。
麺は2種類。
旨味麺（うまみめん）は、もっちり太麺（北海道産小麦100％足踏麺）、
風味麺（ふうみめん）は、香る太麺（北海道産はるゆたか石臼引き全粒粉使用）、
なんだそうな。
そしてつけだれも2種類。
こいつけ（豚骨ベース）か、うすつけ（和だしベース）です。
で裏面には麺へのこだわりが書いています。
で、ここは「野望天」っていう豚骨ラーメンの店でもあるんですね。
どういう組み合わせにしようか迷ったのだが、
その蕎麦ちっくな風味のある麺に惹かれたのと、
普通、つけ麺は魚介が多いのに、敢えて豚骨ベースで勝負しているのを、
試してみたかったので、「こいつけ」にしました。
あと大盛り（300g）にしても、50円アップだけだったので、大盛りに・・・
800円です。
これが風味麺の大盛り（800円）。
大盛りと言っても、普通のつけ麺の店の1.5玉くらいと考えたらいいです。
大喰らいの自分にはちょっと物足りなかったな。
まずは、その麺のみを味見・・・
麺のコシと触感は非常にいいですけど、その名どおりの香りは感じられませんでした。
こちらがつけだれ「こいつけ」。
出てきた瞬間から、豚骨臭さがプワーンと匂ってきました。
で、一口、味見をしてみても、その旨みがよく分かります。
さすが天神旗の姉妹店だけあり、完成度が高い。
さて、麺をつけて味わいますか。
んん～これはミスマッチング。
濃厚なタレなので、もっと細い、あまり主張しない麺が合います。
これでは、両方が個性強すぎて、完全に喧嘩してますね。
それにこうやって食べると、つけだれがすっごく酸っぱいのが分かる。
つけだれの中に入ってるチャーシュー。
こんな細長いのが4切ればかりでした。
しかし、これが味わいない・・・「天神旗」のチャーシューは好みやのにな。
今回、完全なミスチョイスでした。
「旨み麺とこいつけ」、「風味麺とうすつけ」ってチョイスにすべきでしょう。
しかし、魚介風味つけだれにもっちり太麺という、個性のないつけ麺が増えてる中、
ここは非常に独創性のある個性を感じました。
その点、評価できますね。
旨さ………… 8点
安さ…………11点
店の雰囲気…10点
Ｂ級度………15点
印象度………10点
総合評価……54点 評価Cランク
住所：大阪市東淀川区瑞光2-10-24 釜練りとんこつ 野望天内
電話：06-6324-0104
営業時間：11:00～14:30(L.O) 18:00～22:30(L.O)
定休日：火曜
★（ご当地お取り寄せ）これが埼玉で人気のつけ麺だ！！★
一度行ってみたが、すごい行列で断念・・・・
次は営業時間が昼と夜の間の休憩時間だったので断念・・・
今回、念願の来訪です。
その蕎麦にも似た風貌の麺にすっごく憧れていました。
上新庄にあります「大鶴製麺処」です。
こちらは、大のお好み、豚骨ラーメンの「天神旗」が、
自家製麺にこだわって作った、つけ麺である。
「天神旗」の記事はこちら！
店内の様子。
カウンターには5人くらいと、4人掛けのテーブルが4つくらいなので、
ちょっと狭めです。
休日のお昼時は、すごい行列になっております。
こちらがつけ麺メニュー。
麺は2種類。
旨味麺（うまみめん）は、もっちり太麺（北海道産小麦100％足踏麺）、
風味麺（ふうみめん）は、香る太麺（北海道産はるゆたか石臼引き全粒粉使用）、
なんだそうな。
そしてつけだれも2種類。
こいつけ（豚骨ベース）か、うすつけ（和だしベース）です。
で裏面には麺へのこだわりが書いています。
で、ここは「野望天」っていう豚骨ラーメンの店でもあるんですね。
どういう組み合わせにしようか迷ったのだが、
その蕎麦ちっくな風味のある麺に惹かれたのと、
普通、つけ麺は魚介が多いのに、敢えて豚骨ベースで勝負しているのを、
試してみたかったので、「こいつけ」にしました。
あと大盛り（300g）にしても、50円アップだけだったので、大盛りに・・・
800円です。
これが風味麺の大盛り（800円）。
大盛りと言っても、普通のつけ麺の店の1.5玉くらいと考えたらいいです。
大喰らいの自分にはちょっと物足りなかったな。
まずは、その麺のみを味見・・・
麺のコシと触感は非常にいいですけど、その名どおりの香りは感じられませんでした。
こちらがつけだれ「こいつけ」。
出てきた瞬間から、豚骨臭さがプワーンと匂ってきました。
で、一口、味見をしてみても、その旨みがよく分かります。
さすが天神旗の姉妹店だけあり、完成度が高い。
さて、麺をつけて味わいますか。
んん～これはミスマッチング。
濃厚なタレなので、もっと細い、あまり主張しない麺が合います。
これでは、両方が個性強すぎて、完全に喧嘩してますね。
それにこうやって食べると、つけだれがすっごく酸っぱいのが分かる。
つけだれの中に入ってるチャーシュー。
こんな細長いのが4切ればかりでした。
しかし、これが味わいない・・・「天神旗」のチャーシューは好みやのにな。
今回、完全なミスチョイスでした。
「旨み麺とこいつけ」、「風味麺とうすつけ」ってチョイスにすべきでしょう。
しかし、魚介風味つけだれにもっちり太麺という、個性のないつけ麺が増えてる中、
ここは非常に独創性のある個性を感じました。
その点、評価できますね。
旨さ………… 8点
安さ…………11点
店の雰囲気…10点
Ｂ級度………15点
印象度………10点
総合評価……54点 評価Cランク
住所：大阪市東淀川区瑞光2-10-24 釜練りとんこつ 野望天内
電話：06-6324-0104
営業時間：11:00～14:30(L.O) 18:00～22:30(L.O)
定休日：火曜
★（ご当地お取り寄せ）これが埼玉で人気のつけ麺だ！！★
